內灣的野薑花粽很有名，建中藥局前的內灣彭老師野薑花粽老闆娘彭瑞雲，可說是野薑花粽的推手。
內灣媳婦彭瑞雲，有天看到一個阿婆在野薑花田裡哭泣，一問之下，原來是因老公過世，兒子不回來幫忙，一個人無法照顧花田，於是坐在田裡哭。
熱心的彭瑞雲決定幫阿婆解決困境，還嘗試要作野薑花迷宮，因田裡有蛇而作罷。剛好衛生局提倡食物不放味精，彭瑞雲想起過去大家都把野薑花的根浸泡過後磨成粉末當作調味料，於是想出結合客家粽內餡的野薑花粽，使用高鈣米，以及內灣出產的蘿蔔、香菇和瘦肉內餡，吃了好消化，從此一炮而紅，成為內灣特色。
內灣彭老師野薑花粽的口碑至今不衰，在裡面包粽的人全是內灣的阿婆們，每天至少要作一千多個粽子。時間遊客時間許可，老闆娘彭瑞雲還會幫遊客解說，讓旅客深入內灣，不是走馬看花。
大嬸婆野薑花粽
